這款曲奇類似丹麥奶酥,以前做過但都偏硬,這次為了要酥一點終於找到了神秘配方---玉米粉...
吃起來酥脆且有入口即化之感,下次做就知道要如此做了.
還有這次奶油偏多,下次要減油就不會有油膩的感覺!
要食譜配方請再等會兒,整理中...
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| 近一點看 因為太酥 有的都酥破了 |
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| 裝入盒就像外面賣的手工餅乾 |
丹麥奶酥 (非常之酥)約可做20個 18克重的餅乾(烤箱小,分次烤)
配方:(107/03/15補)
無鹽奶油100克
糖粉/白砂糖60克
鹽巴1茶匙約4-5g
蛋黃 1個
檸檬汁10克
檸檬皮削1顆
低筋麵粉175克
玉米粉25克
玉米粉25克
作法:
1.奶油放置室溫軟化，烤箱先預熱170度
2.奶油+糖粉+鹽巴 放入鋼盆用打蛋器攪拌至泛白，加入蛋黃攪拌均勻
3.刨入檸檬皮檸檬汁(皮多會苦) 攪拌均勻
4.麵粉+玉米粉過篩分兩次加入，用刮刀拌至無顆粒狀，放入擠花袋(花嘴用16角型,無花嘴自己造型) 擠出約3公分寬的花形(越大需烤越久)或繞圈花型
5.放入烤箱170度考20-25分鐘；烤溫可以依麵糊大小跟烤箱特性做調整,烤至底部邊緣上色金黃(表面中間稍白沒關係) 就可以了!不要烤到全上色會苦
